挽肉にはなんと、岐阜 郡上ジビエの鹿肉を贅沢に使用。丁寧に処理され、生肉のまま卸される鹿肉は、新鮮で臭みも一切ありません。柔らかくヘルシーで、クセになる美味しさです。

麺に使用するのは中華麺でなく生パスタ。汁なし担々麺の為にシェフが厳選した、こだわりの手打ちのタリオリーニです。モチモチ感もありつつ軽やかな触感！細麵に濃厚なソースがしっかり絡みます。

汁なし担々麺に欠かせない影の主役、トロトロ半熟卵に使用するのは、愛知県知多半島より鮮度抜群・安全で良質なタマゴを提供する、知多エッグの温泉卵。濃厚なソースとの相性は言うまでもなく、抜群です。